Start-365.ru

Работа и Занятость
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Дистанционное обучение на повара кондитера

Программы дистанционного
обучения

Дистанционное обучение с Учебным центром РОСТ — это экономия денег, времени и постоянная онлайн поддержка.

Дистанционное обучение «Повар 3-го разряда»

Программа профессиональной подготовки «Повар 3-го разряда» (далее – Программа) направлена на формирование у обучающихся знаний, умений и навыков в области современных технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, а также основ обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания, достаточного для успешного выполнения обучающимися трудовых функций по профессии «Повар 3-го разряда» согласно Профессионального стандарта повара, утвержденного приказом №610н Министерства труда и социальной защиты РФ от 08.09.2015.

В нашем учебном центре теоретический курс Вы можете освоить теперь, не только присутствуя на теоретических занятиях очно, но и дистанционно, изучив весь учебный материал самостоятельно в курсе лекций, размещенном на платформе дистанционного обучения сайта.

Практические лабораторные занятия по учебному предмету «Технология приготовления кулинарных изделий» Вы проходите в нашей собственной лаборатории, расположенной в центре Сормово по адресу ул. Ефремова, д. 6, по индивидуальному графику, который разрабатывается и согласуется с Вами учебной частью в начале обучения. Мы предоставляем своим ученикам возможность прохождения учебной практики как вечером в будни, так и в выходные дни.
Производственную практику Вы можете пройти на своем рабочем месте в том кафе (столовой, ресторане), где Вы работаете. Если Вы еще пока не работаете на предприятии общественного питания, тогда мы предоставляем Вам место для прохождения производственной практики в ведущих кафе и ресторанах г. Нижнего Новгорода и Нижегородской области.

Требования к слушателям программы

К обучению по программе допускаются лица, имеющие образование не ниже основного общего (9 классов), без стажа работы.

Структура программы

Программа включает в себя следующие дисциплины:

    Правовые основы производственной деятельности повара Организация рабочего места Технология приготовления кулинарных изделий Обслуживание клиентов

После изучения каждой дисциплины слушатель проходит промежуточное тестирование по изученному материалу, размещенному на нашей платформе дистанционного обучения.

Итоговое тестирование – завершающий этап теоретического курса обучения.

Параллельно с изучением теоретического курса Вы будете посещать учебные практические занятия.

После прохождения теоретического курса и учебных практических занятий обучающийся направляется на производственную практику на предприятие общественного питания.

Содержание учебных материалов программы

После прохождения обучения по образовательной программе «Повар 3-го разряда» Вы приобретете следующие основные

Знания:

      нормативные правовые акты РФ, регулирующие деятельность организаций питания; рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; требования к качеству, срокам и условия хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и правила ухода за ними; требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания.

Умения:

      производить работы по подготовке рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте основного производства организации питания применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, используемую при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам под руководством повара; соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; соблюдать санитарно-гигиенические требования и требования охраны труда; и пр.

Навыки:

      подготовка к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания; проверка технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов основного производства организации питания; подготовка по заданию повара пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; обработка, нарезка и формовка овощей и грибов; подготовка рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и домашней птицы; приготовление бутербродов и гастрономических продуктов порциями; приготовление блюд и гарниров из овощей, бобовых и кукурузы; приготовление каш и гарниров из круп; приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря; приготовление блюд из мяса и мясных продуктов, домашней птицы и дичи; приготовление блюд из яиц; приготовление блюд из творога; приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий; приготовление мучных блюд, выпечных изделий из теста; приготовление горячих напитков; приготовление и оформление салатов, основных холодных закусок, холодных рыбных и мясных блюд; приготовление супов, бульонов; приготовление холодных и горячих соусов, отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов; процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фарширование, начинка продукции; порционирование (комплектация), раздача блюд, напитков и кулинарных изделий и пр.

Условия прохождения обучения дистанционно

Изучение материала возможно только через сеть Интернет.
После заключения договора Вам будут высланы регистрационные данные (логин и пароль) для входа в систему дистанционного обучения, расположенную на странице «Платформа дистанционное обучение», а также подробная инструкция по работе с данной системой.
В процессе обучения Вы сможете получать консультации:

      • 1. По всем организационным вопросам (информация о квалификационных документах, запись на практические занятия (если присутствуют в программе), сроки обучения и др.) у специалиста учебного отдела по телефону 8(831)212-52-02; 8(831)213-73-50 или по бесплатному телефону 8800 700 25 18 ;
      • 2. По вопросам технической поддержки (нет доступа в систему, система выдает ошибку, не открывается раздел, не назначена практическая работа, потерян логин и пароль в систему, потеряна инструкция по работе с системой и т.д.) пишите на электронную почту distant.rost@mail.ru или по телефону, указанному в «Регистрационных данных», которые будут высланы, после заключения договора и оплаты обучения.
      • 3. По вопросам непосредственно содержания образовательной программы (учебный материал, практические и контрольные задания) у Вашего тьютора (куратора) посредством обмена сообщениями через систему дистанционного обучения и электронную почту, либо в ходе индивидуальных консультаций с тьютором (при наличии соответствующей возможности).

После прохождения обучения свидетельство Вы можете получить лично в учебной части или по почте.

А вы знали, что на кулинара можно выучиться дистанционно?

Кулинария – такая сфера деятельности, в которой можно постоянно повышать свое мастерство. Что делать, к примеру, если человек уже работает поваром, но хозяин ресторана хочет вводить новое меню или открывать филиал с другой кухней? Правильно – соглашаться. Как в таком случае контролировать процесс, одновременно обучаясь готовить в совершенно другой манере? Только дистанционно или заочно. Когда начинали писать эту статью, были абсолютно уверены, что дистанционно кулинарии не учат. Это же искусство, которое нужно потрогать, попробовать. Но оказалось, что не одно, и даже не два учебных заведения готовят специалистов удаленно. Существуют лицензионные учебные заведения – колледжи дистанционного обучения в Москве и других регионах России, которые даже дипломы дают или сертификаты – смотря, где и сколько учиться. Одним словом – возможности не ограничены. Было бы желание развиваться.

Дистанционная кулинария – как это?

Дистанционный метод освоения информации набирает обороты с каждым днем. Это связано, прежде всего, с подорожанием обучения. Чтобы продвинуться, нужно вложить средства. Чтобы их вкладывать, их нужно заработать. Вот и приходится одной работой зарабатывать на другую, совмещать несовместимое, меньше спать, больше работать.

С другой стороны – дистанционное образование дешевле. Не нужно ездить и тратить время, деньги. Главное – правильно выбрать учебное заведение. Если начинать с нуля, то лучше поучиться в группе с такими же начинающими, чтобы не комплексовать. Учебное заведение дает документ после обучения, поэтому путь в ресторанный бизнес или сеть общественного питания вам будет открыт. Остальное сделает опыт, который вы рано или поздно наработаете. Не забываем, что многие знаменитости начинали свой путь с мытья посуды в ресторане, поэтому не будем пытаться сделать все и сразу. Обучение в колледже после 11 класса можно и не проходить, а сразу записываться на дистанционные курсы. Многие увлеченные люди так делают, потому что хотят уделять больше внимания практической деятельности. Как говорится – лучше один раз увидеть.

Если появится интерес и желание развиваться дальше, то с опытом работы и конкретными пожеланиями можно обратиться к кому-то из поваров, кто имеет свои школы или занимается с одним человеком. Скорее всего, там тоже все придется начинать сначала. Но на то оно и обучение, чтобы брать и делать, экспериментировать, ошибаться.

Как говорил один великий деятель искусства: «Лучше сделать ошибку и исправить, чем не сделать и не исправить». Жалко, что в общеобразовательных школах учат всему, но не учат учиться, поэтому большинство выходит из стен школы и боится что-то делать, боится ошибаться.

Читать еще:  Повар какие предметы нужно сдавать после 11

Почему пишем так много об ошибках? Да потому что дистанционное обучение – это постоянная самостоятельная работа над ними. Правда, есть большой плюс: вы ошибаетесь, пока этого никто не видит. Вы ведь дома, читаете методичку, как жарить, к примеру, мясо. Потом идете на кухню и пробуете повторить то, что вы прочитали или увидели на демонстрационном видео. Анализируете свои достижения. Если что-то пошло не так, разбираетесь или сразу задаете вопрос шефу, который ведет вас к диплому. И ваши мучения никто не видит, не нужно сдавать экзамен, пока вы не готовы. То есть, абсолютно спокойная домашняя атмосфера.

Стоит такое обучение копейки. Об этом позже, но в Интернете можно найти курсы стоимостью до 10 тысяч рублей. В наше время это не деньги, если рядовой повар получает 30 тысяч минимум. А если есть цель, то вы даже не заметите потери этой суммы. Хотя. какая же это потеря? Это — приобретение ценных знаний.

Лучше совмещать дистанционное обучение и практику в виде работы в учреждении общественного питания.

Во-первых – это приносит доход, который можно с умом потратить на дальнейшее обучение.

Во-вторых – не будет никаких иллюзий по поводу работы поваром или его помощником и человек изначально будет знать нюансы профессии.

У многих не складывается с работой, потому что учат одному, а на деле все по-другому. Часто практика очень разочаровывает студентов своим несоответствием с теорией.

Как учиться на повара дистанционно

Сейчас доступно индивидуальное обучение: известные повара проводят мастер-классы и к каждому находят подход, в зависимости от того, что человек знает. На таких курсах часто «стажируются» домохозяйки с маленькими детьми. Возможно, им это не пригодится в работе, но скучно не будет точно.

Профессиональны платят деньги за индивидуальный подход, потому что им нужны не все, но определенные навыки для продвижения по карьерной лестнице. Для профессиональных поваров обучение стоит дороже, но забирает меньше времени. Часто бывает достаточно 1-2 занятий с шеф-поваром, чтобы ученик освоил то, за чем пришел.

Групповые занятия рассчитаны на всех, кто знаком или не знаком с кулинарией. Обучение занимает больше времени, потому что приходится знакомиться с теорией. Цены на групповое дистанционное обучение приемлемые, если это отечественное заведение. Нужно иметь в виду, что в Москве известные шеф-повара элитных ресторанов открывают свои школы и курсы. Учиться там престижно, но дорого. С другой стороны, если озвучить в своем городе, где и у кого вы учились, то на вас обратят внимание. Могут даже на стажировку взять, где придется поддерживать имя и статус преподавателя. Хорошо, если стажировка пройдет успешно, и вас возьмут на работу. А для этого необходимо любить свою профессию, быть готовым расти и развиваться. Где можно развиваться – читаем ниже.

Учебные заведения Москвы по дистанционной кулинарии

Дистанционное обучение после колледжа кулинарии можно получить в Международной Академии Бизнеса. Абсолютно по всем разделам кулинарии:

  • приготовление суши;
  • искусство пиццы;
  • кондитерское искусство;
  • шеф-повар;
  • шеф-кондитер;
  • пекарь;
  • бизнес-курс по основам управления рестораном;
  • пищевое производство.

Способ обучения: видео-лекции, печатные материалы, консультации с преподавателями, таблицы, иллюстрации, вебинары и конференции.

  1. Индивидуально по Скайпу работает президент международного поварского альянса Р. Трусов. Работает со всеми – новичками и профессионалами. Урок длится 1,5 часа. Цена отличается, если консультация предоставляется профессиональному повару.
  2. Институт кулинарии – структурное подразделение City Business School. Присутствуют практически все специальности, которые необходимы на кухне. Это своеобразный колледж дистанционного обучения в Москве, но современный и практичный. Руководство постоянно идет на уступки абитуриентам и снижает стоимость обучения, предоставляя скидки до 60 %.
  3. Международная Академия экспертизы и оценки проводит дистанционные трехмесячные курсы. Обучение ускоренное. Курсов, связанных с приготовлением пищи, много. Это и диетология, и основы спортивного питания, и консультативная деятельность.
  4. Новый Бизнес Университет также дает возможность обучаться на курсах и получить свидетельство повара 4 разряда. За сто учебных часов человек осваивает программу обучения в кулинарном колледже после 11 класса, но без учета ненужных теоретических дисциплин, не имеющих отношения к кулинарному искусству.

Одним словом – учиться есть где. Дело за подачей заявки, которая формируется через Интернет и занимает 5 минут вашего времени. После оплаты учебного процесса можно приступать к занятиям.

Дистанционное обучение на повара кондитера

Программа курса обучения «КОНДИТЕРСКОЕ МАСТЕРСТВО»

1. Основы кондитерского производства
1.1 Функционирование кондитерского цеха и техника безопасности на кондитерском производстве
1.2 Кондитерский инвентарь и оборудование, правила работы с ним

2. Организация труда кондитерского цеха
2.1 Функции сотрудников и внутренний устав сотрудников
2.2 Графики работы персонала, нормы выработки, оплата труда и правила расчета

3. Правила расчета расхода сырья
3.1 Контроль расходов, расчет рецептур для новых кондитерских изделий
3.2 Взаимозаменяемость в кондитерском деле, состав и энергетическая ценность кондитерской продукции
3.3 Проведение расчетов при переработке сырья, полуфабрикатов, возвратных отходов

4. Подготовка основного сырья и закупка продукции
4.1 Подготовка и хранение основного сырья и полуфабрикатов
4.2 Использование специй, вспомогательного сырья и материалов

5. Физико-химические свойства продуктов
5.1 Химический состав сырья, пищевая и энергетическая ценность продуктов
5.2 Технология производства сахара, особенности процесса кристаллизации сахарозы

6. Ассортимент хлебопекарного производства
6.1 Правила выпечки хлеба и рецептуры начинок для него
6.2 Особенности производства батона, каравая, кексов, булочек и изделий на завтрак

7. Рецепты изделий из пресного и дрожжевого теста
7.1 Приготовление пресного теста
7.2 Рецептуры пиццы, пельменей и вареников
7.3 Способы приготовления дрожжевого теста и изделий из него

8. Рецепты изделий из жидкого теста
8.1 Свойства изделий из жидкого теста
8.2 Рецептуры пончиков, омлетов, блинов и вафлей с кремом

9. Рецепты изделий из бисквитного и песочного теста
9.1 Виды и рецептуры бисквитного теста и рецепт торта «Прага»
9.2 Различные способы приготовления песочного теста и рецептуры изделий из него
9.3 Применение эмульгаторов

10. Рецепты изделий из слоеного и заварного теста
10.1 Приготовление слоеного теста и изделий из него
10.2 Рецептура заварного теста и изделий из него

11. Рецепты изделий из крупяного, пряничного, медового теста и теста фило
11.1 Приготовление крупяного, пряничного, медового и теста фило
11.2 Рецепты: торт-медовик, пряники, печенье, штрудель

12. Рецепты изделий из кексового, миндального и белкового теста
12.1 Кексовое тесто и рецепты кексов и маффинов
12.2 Белковое тесто и приготовление торта-безе, даккуаза, шоколадной меренги
12.3 Миндальное тесто и рецепты миндального печенья и пирожных

13. Рецепты изделий из черепичного и сахарного теста
13.1 Черепицы, флоретин, крустилант и другие изделия из черепичного теста
13.2 Приготовление тюлипного (сахарного) теста и тюилей

14. Виды и рецепты начинок для кондитерских изделий
14.1 Приготовление начинок для пирогов и пирожков
14.2 Приготовление сладких классических, фруктово-ягодных и желейных начинок
14.3 Рецепты ликерных, медовых, помадных и молочных начинок
14.4 Приготовление сбивных, ореховых начинок и начинок из марципана и злаков

15. Соусы, сиропы, кремы и глазурь
15.1 Приготовление соусов, сиропов, кремов и глазурей для кондитерских изделий
15.2 Использование стабилизаторов

16. Рецепты особых кондитерских изделий
16.1 Приготовление пудингов, муссов, суфле, самбуков и птифуров
16.2 Низкокалорийная выпечка
16.3 Невыпечные и выпечные изделия в традициях различных национальных кулинарий

17. Декор кондитерских изделий
17.1 Варианты украшений кондитерских изделий из орехов, карамели, сахара и помады
17.2 Использование кондитерского геля и цукатов
17.3 Варианты украшений кондитерских изделий из шоколада, крема, посыпок, фруктов и желе

Читать еще:  Повар кондитер 2 разряда

18. Какао и его применение
18.1 Свойства и особенности хранения различных сортов какао-бобов
18.2 Особенности производства и применения какао-масла и какао-порошка
18.3 Приготовление тёртого какао, его состав и свойства

19. Шоколад и его применение
19.1 Правила приготовления и свойства шоколадных масс
19.2 Шоколадные батончики, фигуры и конфеты
19.3 Формование конфетных корпусов, плиточного, фигурного и пористого шоколада, шоколада с начинкой

20. Карамель и драже
20.1 Карамельные сиропы и правила обработки карамельной массы
20.2 Производство, формование, охлаждение и глазирование карамели
20.3 Особенности приготовления различных корпусов драже, сиропа и глянцевание драже

21. Ореховые массы, халва и мармелад
21.1 Свойства ореховых, пралиновых и марципановых масс
21.2 Производство и упаковывание халвы
21.3 Производство фруктово-ягодного и желейного мармелада
21.4 Агар-агар, агароид, пектин и их применение в кулинарии

22. Пастила, зефир, помада, конфеты, ирис
22.1 Производство и рецепты зефира, пастилы, помадки и ирисов
22.2 Производство, формование и отливка конфетных масс
22.3 Глазирование и завертывание конфет

23. Пюре, джемы, варенье, конфитюр и мармелад
23.1 Производство и консервирование фруктово-ягодного пюре
23.2 Фруктово-ягодные полуфабрикаты
23.3 Рецепты варенье, джемов, классического мармелада и конфитюров

Где учиться на повара кондитера в Москве — больше не вопрос. Школа кондитерского мастерства предлагает обучение профессии кондитера, которое можно проходить прямо из дома, находясь в любом городе и районе. Курс «Кондитерское мастерство» Международной Академии Бизнеса научит Вас разбираться в нюансах производства и приготовления любого кондитерского изделия, а также расскажет об организации кондитерского производства. Вы узнаете все тонкости кондитерского дела от подготовки сырья до упаковки готового изделия. Подайте заявку на курс «Кондитерское мастерство» сейчас и всего за несколько недель обучения Вы приобретете все необходимые знания, чтобы добиться успеха в карьере кондитера 6-го разряда!

Подайте заявку на обучение и получите прямо сейчас бесплатный доступ к демонстрационному уроку о 38 фирменных секретах и 8 маркетинговых хитростей для привлечения клиентов от лучших шеф-кондитеров!

Квалифицированный шеф-кондитер – гарантия непревзойденного результата

Профессия повар-кондитер является одной из наиболее востребованных специальностей в сфере кулинарии. Шеф-кондитер не просто готовит еду, он создает произведения творчества, способные поразить любое воображение. Но в его обязанности входит не только визуальное оформление и украшение кондитерских изделий, шеф-кондитер не менее профессионально разбирается в физических и химических свойствах продуктов, делая готовые блюда не только вкусными, но и полезными. Профессиональный кондитер должен разбираться в современных приемах кондитерского мастерства и управлении кондитерским производством. Современному молодому специалисту, желающему освоить все тонкости кондитерского мастерства, необходимо пройти специальную подготовку. Куда пойти учиться на кондитера и сколько это стоит, мы расскажем чуть ниже.

Программа полного курса «Кондитерское мастерство» специально для кондитеров.

Специально для кондитеров предприятий общественного питания Международная Академия Бизнеса разработала эффективную программу обучения кондитерскому делу.

Программа «Кондитерское мастерство» в Международной Академии Бизнеса направлена как на обучение профессии повара кондитера без опыта — «с нуля», так и на повышение квалификации кондитеров до 6-го разряда.

Международная Академия Бизнеса, где учатся на кондитера, использует современные подходы и технологии в сфере образования. Давно прошли те времена, когда требовалось посещать классы в определенно отведённые часы и тратить время на дорогу. Для обучения в Международной Академии Бизнеса достаточно иметь доступ в Интернет, чтобы получить необходимые знания в любое время и из любой точки земного шара. Попробуйте и ощутите насколько легко и продуктивно может проходить дистанционное обучение, благодаря понятной форме подачи материала, снабженной иллюстрациями, таблицами, схемами и видео.

В процессе обучения профессиональные специалисты школы кулинарии при Академии будут всегда на связи с Вами, готовые ответить на все возникающие вопросы. Наша главная задача — помочь Вам освоить специальность наиболее эффективно и результативно. Дистанционное курсы кондитеров в Международной Академии Бизнеса – это качественные услуги образования для Вашего будущего!

Современное и перспективное обучение в Международной Академии Бизнеса

Международная Академия Бизнеса более 15 лет специализируется в предоставлении квалифицированного обучения для поваров и сотрудников предприятий общественного питания. Уже более 5000 студентов доверили Академии своё профессиональное развитие и карьерный рост.

После прохождения курсов дистанционного обучения Международной Академии Бизнеса выпускники получают государственный диплом с международным приложением об окончании специализированного курса кондитерского дела «Кондитерское мастерство» (Кондитер 6 разряда).

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Программа курса обучения «КОНДИТЕРСКОЕ МАСТЕРСТВО»

1. Основы кондитерского производства
1.1 Функционирование кондитерского цеха и техника безопасности на кондитерском производстве
1.2 Кондитерский инвентарь и оборудование, правила работы с ним

2. Организация труда кондитерского цеха
2.1 Функции сотрудников и внутренний устав сотрудников
2.2 Графики работы персонала, нормы выработки, оплата труда и правила расчета

3. Правила расчета расхода сырья
3.1 Контроль расходов, расчет рецептур для новых кондитерских изделий
3.2 Взаимозаменяемость в кондитерском деле, состав и энергетическая ценность кондитерской продукции
3.3 Проведение расчетов при переработке сырья, полуфабрикатов, возвратных отходов

4. Подготовка основного сырья и закупка продукции
4.1 Подготовка и хранение основного сырья и полуфабрикатов
4.2 Использование специй, вспомогательного сырья и материалов

5. Физико-химические свойства продуктов
5.1 Химический состав сырья, пищевая и энергетическая ценность продуктов
5.2 Технология производства сахара, особенности процесса кристаллизации сахарозы

6. Ассортимент хлебопекарного производства
6.1 Правила выпечки хлеба и рецептуры начинок для него
6.2 Особенности производства батона, каравая, кексов, булочек и изделий на завтрак

7. Рецепты изделий из пресного и дрожжевого теста
7.1 Приготовление пресного теста
7.2 Рецептуры пиццы, пельменей и вареников
7.3 Способы приготовления дрожжевого теста и изделий из него

8. Рецепты изделий из жидкого теста
8.1 Свойства изделий из жидкого теста
8.2 Рецептуры пончиков, омлетов, блинов и вафлей с кремом

9. Рецепты изделий из бисквитного и песочного теста
9.1 Виды и рецептуры бисквитного теста и рецепт торта «Прага»
9.2 Различные способы приготовления песочного теста и рецептуры изделий из него
9.3 Применение эмульгаторов

10. Рецепты изделий из слоеного и заварного теста
10.1 Приготовление слоеного теста и изделий из него
10.2 Рецептура заварного теста и изделий из него

11. Рецепты изделий из крупяного, пряничного, медового теста и теста фило
11.1 Приготовление крупяного, пряничного, медового и теста фило
11.2 Рецепты: торт-медовик, пряники, печенье, штрудель

12. Рецепты изделий из кексового, миндального и белкового теста
12.1 Кексовое тесто и рецепты кексов и маффинов
12.2 Белковое тесто и приготовление торта-безе, даккуаза, шоколадной меренги
12.3 Миндальное тесто и рецепты миндального печенья и пирожных

13. Рецепты изделий из черепичного и сахарного теста
13.1 Черепицы, флоретин, крустилант и другие изделия из черепичного теста
13.2 Приготовление тюлипного (сахарного) теста и тюилей

14. Виды и рецепты начинок для кондитерских изделий
14.1 Приготовление начинок для пирогов и пирожков
14.2 Приготовление сладких классических, фруктово-ягодных и желейных начинок
14.3 Рецепты ликерных, медовых, помадных и молочных начинок
14.4 Приготовление сбивных, ореховых начинок и начинок из марципана и злаков

15. Соусы, сиропы, кремы и глазурь
15.1 Приготовление соусов, сиропов, кремов и глазурей для кондитерских изделий
15.2 Использование стабилизаторов

16. Рецепты особых кондитерских изделий
16.1 Приготовление пудингов, муссов, суфле, самбуков и птифуров
16.2 Низкокалорийная выпечка
16.3 Невыпечные и выпечные изделия в традициях различных национальных кулинарий

17. Декор кондитерских изделий
17.1 Варианты украшений кондитерских изделий из орехов, карамели, сахара и помады
17.2 Использование кондитерского геля и цукатов
17.3 Варианты украшений кондитерских изделий из шоколада, крема, посыпок, фруктов и желе

18. Какао и его применение
18.1 Свойства и особенности хранения различных сортов какао-бобов
18.2 Особенности производства и применения какао-масла и какао-порошка
18.3 Приготовление тёртого какао, его состав и свойства

19. Шоколад и его применение
19.1 Правила приготовления и свойства шоколадных масс
19.2 Шоколадные батончики, фигуры и конфеты
19.3 Формование конфетных корпусов, плиточного, фигурного и пористого шоколада, шоколада с начинкой

20. Карамель и драже
20.1 Карамельные сиропы и правила обработки карамельной массы
20.2 Производство, формование, охлаждение и глазирование карамели
20.3 Особенности приготовления различных корпусов драже, сиропа и глянцевание драже

Читать еще:  Какие экзамены нужны для поступления на повара

21. Ореховые массы, халва и мармелад
21.1 Свойства ореховых, пралиновых и марципановых масс
21.2 Производство и упаковывание халвы
21.3 Производство фруктово-ягодного и желейного мармелада
21.4 Агар-агар, агароид, пектин и их применение в кулинарии

22. Пастила, зефир, помада, конфеты, ирис
22.1 Производство и рецепты зефира, пастилы, помадки и ирисов
22.2 Производство, формование и отливка конфетных масс
22.3 Глазирование и завертывание конфет

23. Пюре, джемы, варенье, конфитюр и мармелад
23.1 Производство и консервирование фруктово-ягодного пюре
23.2 Фруктово-ягодные полуфабрикаты
23.3 Рецепты варенье, джемов, классического мармелада и конфитюров

Где учиться на повара кондитера в Москве — больше не вопрос. Школа кондитерского мастерства предлагает обучение профессии кондитера, которое можно проходить прямо из дома, находясь в любом городе и районе. Курс «Кондитерское мастерство» Международной Академии Бизнеса научит Вас разбираться в нюансах производства и приготовления любого кондитерского изделия, а также расскажет об организации кондитерского производства. Вы узнаете все тонкости кондитерского дела от подготовки сырья до упаковки готового изделия. Подайте заявку на курс «Кондитерское мастерство» сейчас и всего за несколько недель обучения Вы приобретете все необходимые знания, чтобы добиться успеха в карьере кондитера 6-го разряда!

Портал об образовании

  • Twitter
  • Facebook
  • Google+
  • Linkedin
  • Pinterest
  • Email

Кондитерское мастерство не зря называют искусством, но даже ему можно обучиться при должном стремлении. Сейчас появилась возможность делать это из любой точки мира, достаточно подобрать подходящее онлайн курсы.

Предлагаются разнообразные варианты, где вас обучат созданию великолепных десертов с нуля или же помогут подняться на вершины кулинарного Олимпа и поразить своих друзей и близких фантастическими тортами и пирожными. Можно проходить обучение в составе группы на протяжении нескольких месяцев, а можно ограничиться краткими уроками по интересующей вас теме.

Кондитерские курсы от Анны Галич

Предлагаемые варианты курсов:

  • Эклеры
  • Большой кондитерский курс
  • Начинающий кондитер
  • Кондитерский бизнес
  • Курсы по пряникам от Анны Галич
  • Сахарные цветы
  • ПП + вегетарианские торты и десерты

Университет Бизнеса №1

Программа курса «Кондитерское мастерство» в Университете Бизнеса включает в себя большой объем информации, необходимый для успешной работы кондитера 6-ого разряда на кондитерском производстве, в ресторане или кондитерской. Вы узнаете, как функционирует цех по производству кондитерских изделий, какие инструменты необходимы в работе кондитера и как работать в кондитерским оборудованием, как проанализировать расход сырья, какие продукты являются взаимозаменяемыми и многое другое.

Всё еще думаете, где учиться на повара кондитера? Кондитерское мастерство – уникальная программа, которая даст Вам возможность построить успешную карьеру и профессионально расти и развиваться в сфере кондитерского дела. Курсы кондитеров в Университете Бизнеса позволят не только усовершенствовать навыки изготовления кондитерских изделий, но и познать все особенности данной специальности с нуля.

Выпускники Университета Бизнеса получают по окончании курсов кондитеров диплом государственного образца об успешном прохождении программы «Кондитерское мастерство» с международным приложением на английском языке.

Bakerschool

Предлагаемые варианты курсов:

  • Зимние торты
  • Весенние торты
  • Базовый кондитерский курс
  • Фитнес (пп) десерты
  • Шоколатье
  • ЗОЖ-десерты
  • Пряники от А до Я

Кондитерская школа Make Cake

Онлайн курсы — это длительное, дистанционное обучение, включающее в себя видео-уроки, подробную рецептуру, еженедельные зачеты по пройденному материалу, вебинары, а также разбор Ваших ошибок и круглосуточную поддержку.

Предлагаемые варианты курсов:

  • Большой кондитерский курс
  • Муссовые торты
  • Декорирование тортов
  • Макарон

The cake school

Предлагаемые варианты курсов:

БАЗОВЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ КУРС

  • печь вкусные бисквитные торты
  • украшать торты ягодами, цветами, посыпками
  • готовить капкейки, чизкейк, мармелад, зефир и меренги

КУРС «МУССОВЫЕ ТОРТЫ»

  • готовить вкусные муссовые торты
  • работать с продуктами (желатин, шоколад, сливки)
  • покрывать торт зеркальной глазурью и велюром
  • изучите теорию по шоколаду
  • работать с шоколадом (темперирование и пр.)
  • готовить вкусные плитки и конфеты

Академия Кондитеров БоБейкери

Содержание курса:

— 16 недель обучения (3,5 месяца)
— 1 год доступа в академию с поддержкой и консультациями
— 9 модулей, от 56 до 64 уроков, в зависимости от пакета обучения
— Поддержка кондитеров — кураторов и мастера курса Ольги Бондарь
— Проверка заданий, консультации и работа над ошибками
— Сертификат после прохождения курса

Школа кондитерского искусства PASTRY-SCHOOL

Предлагаемые варианты курсов:

  • Меренги с шоколадом и сливочно-ягодным кремом
  • Натуральный домашний зефир
  • Торт «Брауни на темном пиве»
  • Торт «Черный лес»
  • Торт «Клубника-Лайм»
  • Пирожные «Макаронс»
  • Муссовый торт «Три шоколада»
  • Торт «Сникерс»
  • Хрустящие печенья с предсказаниями
  • Торт “Тирамису”
  • Торт “Красный бархат”
  • Тарталетки с легким заварным кремом и ягодами
  • Меренговый рулет с фисташками и ягодами
  • Апельсиново-карамельный медовик
  • и другие варианты курсов

Школа-студия КРЕМ

Предлагаемые варианты курсов:

  • Роспись по торту и создание вафельных цветов
  • Современный кондитер
  • Полезные сладости
  • Кондитер с Нуля
  • Многоярусные торты
  • Муссовые торты 2.0
  • Трюфельное Ассорти
  • Рождественские Пряники

Кондитерская школа ТутПекут

Предлагаемые варианты курсов:

  • Кондитер с нуля. Кенди-бар
  • Зефир от А до Я
  • Зефирный букет
  • Идеальные макарон
  • Все-все про зефир
  • Все-все про зефир 2.0
  • ЗефироБанка
  • ПП зефир без сахара
  • Бочонки и марш-попсы
  • Капкейки
  • Маршмеллоу
  • Пряничный доми

Курсы кондитеров «Где торт?»

Предлагается более 100 видеоуроков доступ к которым предоставляется по подписке. Каждый урок содержит Содержание, чтобы вы легко и просто могли перепрыгнуть в нужный участок видео. Также регулярно проводятся живые мастер классы и вебинары от ведущих мастеров кондитерского искусства.

Кулинарная школа ТукКук

Во время обучения Вы будете общаться в чате. Обмениваться впечатлениями. Делиться своими успехами с другими участниками. По любым вопросам, возникающим у вас в процессе обучения, вы можете обращаться к вашему куратору. Каждую неделю вы в живую общаетесь с преподавателем. Он помогает разобраться в материале. И дает лучшие советы.

Предлагаемые варианты курсов:

  • «Кондитер за месяц». Групповое обучение.
  • Видео-курс «Кондитер за месяц». Самостоятельное обучение.
  • Бизнес-курс «Торты на заказ» Полный курс по тортам от А до Я

Baker Street School

Во время обучения и после вы всегда будете на связи с преподавателем, который с удовольствием ответит на ваши вопросы. Консультации будут доступны и после окончания курса ещё в течение 4 месяцев.

Предлагаемые варианты курсов:

  • Курс «Начинающий кондитер»
  • Топ 3 стойких покрытия для торта
  • Курс по имбирным пряникам
  • Курс «Торт с нуля»
  • Курс «Кондитерский бизнес»

Кондитерский курсы КремТорт

В видеоуроках есть все тонкости приготовления, начиная с подбора инвентаря, заканчивая оригинальным современным оформлением. Но если вдруг пройдя урок, Вы что-то не усвоили, или какая то информация была не понятна, Вы всегда можете задать вопрос.

Предлагаемые варианты уроков:
Трюфельно-сырный крем. Крем Чиз на сливках

  • Трайфлы- нежный и вкусный десерт в стаканчике.
  • Супер сухой Наполеон с нежнейшим масляным кремом
  • Торт Баден-Баден по мотивам курортного города
  • Швейцарский масляный. Шоколадный Пражский крема
  • Торт Красный бархат с кремом и безе из Швецарской Меренги
  • Ежевичный и Медовый бисквиты. Бонус урок-Швейцарская Меренга
  • Бисквиты Лимонный- Цветной + бонус Лимонный курд
  • Муссовый торт с миндальным бисквитом Джаконда
  • Макарони на итальянской меренге с начинкой
  • Капкейки с соленой карамелью и кремом Шарлотт.
  • Торт «Кремовая книга» с ореховой прослойкой и кремом Чиз
  • И множество других уроков

Кондитерский курс школы PROFIТРОЛИ

Пошаговый 2-х месячный онлайн-курс, состоящий из 2-х основных модулей (теория/практика), благодаря которым вы научитесь готовить самые крутые и необычные десерты. Вас ждут 7 недель сладкой жизни. Никаких скучных лекций и монотонных занятий! Начинаем готовить с первых дней обучения! И уже к концу курса вам будет чем похвастаться перед друзьями.

Программа курса

  • Муссовый торт «Три шоколада»
  • Капкейки
  • Красный бархат
  • Фисташковый свадебный торт
  • Морковный торт
  • Торт «Птичье молоко»
  • Профитроли

Кондитерская онлайн школа Egor Team

Уроки содержат практические задания, которые помогут в отработке полученных знаний. Выполняйте задания в удобном для вас темпе, не торопитесь. Если что-то случилось или что-то не успели, не переживайте, доступ к курсу будет продлён на 1–2 недели.

Предлагаемые варианты курсов:

  • Муссовые десерты
  • Кондитер с нуля
  • Путь шоколатье
  • Курс Сладкий стол
  • Macarons 2.0
  • Современный пекарь
  • Эклеры
  • Тарталетки и тарты
  • Зефир 2.0
  • Углубленный курс: зеркальная глазурь и велюр
  • Отдельные уроки
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×